Mangez des huitres

Vous voulez lutter contre « le coup de grisou » de l’hiver qui vous laisse raplapla, avec le moral dans les chaussettes ? Vous n’avez pas le temps pour une virée maritime tonifiante et en plus, vous ne vivez pas près de la mer ?

Alors voici pour vous une astuce spéciale « moral au top » : mangez des fruits de mer !

Vous n’y croyez pas ? Et bien sachez que certains aliments, en plus d’être sains et savoureux, sont également bons pour le moral. Et c’est justement le cas des huîtres, ces succulents mollusques bourrés d’iode et d’oligo-éléments.

Photographe : Marcus

Difficile à croire et pourtant c’est vrai, consommer des coquillages, des crustacés, du poisson et des huîtres, c’est bon pour le moral !

Parce qu’elles contiennenent magnésium, fer et Oméga 3, ces acides gras essentiels aux cellules nerveuses qui transmettent les informations au cerveau, les huîtres jouent un rôle important dans les troubles de l’humeur.

En plus, les huîtres sont une excellente source de minéraux et de vitamines et comme elles sont peu caloriques, il n’y a pas de raison de s’en priver !

Quant à leur réputation d’être aphrodisiaques, aucune étude ne le prouve. On peut juste noter qu’elles sont riches en zinc, un oligo-élément qui agit sur la production de testostérone.

Une chose est sûre, manger des huîtres seul, en famille ou avec des amis, c’est le plaisir assuré.

Tout le monde peut manger des huîtres, quel que soit son âge. Toutefois les personnes qui sont allergiques à l’iode et celles, évidemment, qui ne supportent pas les fruits de mer, feraient mieux de s’en priver !

Il existe deux grandes variétés d’huîtres, les creuses et les plates et deux principales appellations, fine ou spéciale.

L’appellation dépend de son indice de chair, c’est-à-dire le rapport entre le poids de chair et le poids total de l’huître.

Quant aux huîtres de claires, elles sont appelées spéciales de claires, fines de claires ou fines de claires label rouge, parce qu’à l’âge adulte elles sont affinées pour des périodes plus ou moins longues dans des bassins de terre, les claires, qui sont alimentées naturellement en eau de mer.

On trouve aussi depuis quelques années, l’huître 4 saisons ou huître triploïde, une variété obtenue après une modification génétique qui la rend stérile, ce qui lui permet d’être disponible à la consommation toute l’année.

Sachez aussi que le calibrage des huîtres a une petite particularité, les numéros qui indiquent la taille sont inversés. Ainsi une huître N° 6 est plus petite qu’une huître N°0.

Quelles que soient la variété et l’appellation, elles sont excellentes crues, pochées, gratinées avec des coquilles Saint-Jacques, en potage et même en brochettes. À vous de faire jouer votre imagination pour vous faire plaisir.

Et si vous cherchez des huîtres bio, vous allez être servis : elles le sont toutes parce que l’ostréiculture se pratique en milieu naturel et sans produits chimiques.

Photographe : o-che

Contrairement à ce qui se dit, vous pouvez manger des huîtres pratiquement toute l’année, et c’est tant mieux ! Car même laiteuses, en période de reproduction, elles sont aussi savoureuses que le reste de l’année, c’est juste une question de goût.

Et comme elles se conservent très bien dans leur bourriche, pendant une semaine entre 5 et 15 degrés, matin, midi ou soir, c’est à vous de voir !

Bretagne ou Méditerranée, Bassin d’Arcachon ou Marennes-Oléron, Ile de Ré, Normandie ou Corse, les amateurs d’huîtres ont chacun leurs préférences.

On en trouve chez tous les poissonniers, directement chez les producteurs, on peut en acheter par correspondance ou même en commander sur le net en toute sécurité.

Le prix dépend évidemment de la taille, de la provenance et de la variété des huîtres. Alors à titre indicatif, la douzaine de Marennes ou d’Arcachonnaises N° 4 se trouve à partir de 5 euros et la douzaine d’huîtres plates N° 4, à partir de 7 euros.